每一位名厨的光环后面，都洒落着他们在追求与拼搏道路上留下的艰辛，做成功的名厨并被业内认可并非一朝一夕成就。而是需要历经烹饪烟熏火燎的千锤百炼，严文科就是这样一位用了近二十年的时间，驰骋穿行在燕翅鲍的世界里并换来了非凡成就的厨界精英。
-------荣誉光环纷至沓来
上海唐部世家餐饮管理有限公司厨艺总监严文科，先后以精湛卓越的粤菜厨艺获法国美食协会授予的法国国际厨艺勋章，紧接着喜悦也随之而来，中国喷人协会根据严文科对业内厨艺作出的贡献，又分别授予他“中国烹饪大师”、“中国粤菜创新美食大使”、“中国优异之星行政总厨”以及“粤港澳名厨”等多项荣誉称号，这些荣誉是严文科入厨近二十年来收获最大的几笔财富。人们可以从严文科脸庞上绣朗架的镜片里，捕捉到他喜悦人生的几分神采。
------学徒生涯刻苦铭心
早在上个世纪八十年代，从孙中山先生故乡走出的严文科，入厨的人生是在澳门开启，“三年出师”这句旧时很流传民间的话，指的是学艺生涯必须经历的阶段，而严文科仅仅用了两年时间，就能娴熟地运用澳菜炖、煨、煲、炒、扣以及煎、炸、灼、清等36种技能气定神闲稳站台掌勺，成为了当时同行中的佼佼者，并在业内初露倪端。
至今回味那段入厨的岁月，严文科的内心仍难以抹去当年学厨留下的艰辛，天亮就扎进厨房，万家灯火时才脱下工装，这段时光令严文科对粤菜文化及相关成菜机理耳闻详熟并游刃有余，一九九零年后，严文科凭着一手粤菜鲜、香、嫩、滑的厨艺特色，开始先后在珠海，中山，温州、广州、深圳、上海等地多家大型粤菜食府里任主厨，并把自己对粤菜的各种理解都溶入并贯通在燕、翅、鲍、参、肚和各类海鲜及时蔬瓜果中。
------精湛厨艺源自“认真”二字
在严文科的勺中，燕、翅、鲍犹如故事般的经典并富有精彩，即使是疏松平常的时蔬和瓜果，严文科也要做到精细，并在色、香味、型上讲究别致与雅观，一款“酱爆龙虾丸”出自严文科的勺中，它的美色撩人是在于硕大的意大利的陶瓷盘里一只充满灵光神气的大龙虾屹立在其间，数颗龙虾球尾随其后。这是取自“游龙戏珠”的典故，严文科又摘取少许的红色厘子做陪衬，令这款“酱爆龙虾丸”浓香扑鼻，晶莹养眼。这道精巧绝妙的厨艺构思曾令不少食客味蕾绽放异彩，赞不绝口。20余年的粤菜厨艺功底，已养成了严文科做每道菜都像在作画一般，注重灵感，追求创新，并紧紧抓住浓墨重彩的最后一笔。难怪站在严文科的背后，你会被他做菜十专注的神情和挥勺时的一招一式的优雅所感慨，只有经历过非凡的厨艺修炼才能渗透出这般神韵来。听严文科娓娓道来的几句话，更令你茅塞顿开，他说“做了这么多年菜，我认为其实同现实生活钢琴家弹奏钢琴一样，弹钢琴讲究的是音符韵律的和谐与统一，通过不同音节达到乐章所要表达的启示共鸣，做菜也是这样，也要通过调汁、调味、调型创造菜的神韵来，两者之间异曲同工，讲究的都是“认真”二字。
