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山间野生菌的夏日美食观

http://meishi.haozhai.com　 2007年08月03日11:21 　豪宅美食网

　　古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”，只有节日才食用；古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力；我国传统医学还将多种食用菌列入了中药，如明代李时珍列入《本草纲目》的松茸、虫草、猴头、灵芝等……

　　炎炎夏日，我们挑剔的味蕾需要更加特别的呵护。而吸天地晨露之精华、聚百草树木之营养的珍馐菌菇便成为此时最美妙绝伦的珍馐了。

　　古人云：“世上何物为鲜？水之莼，陆之菌”。《吕氏春秋》中也有“味之美者，越骆之菌”的说法。可见食用菌很早就已是我国人民筵席的佳肴。俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两腿的不如吃一条腿的”也是这个道理。

野山菌煲牛腩

　　现代医学研究证明，在夏季食用野生菌有利于养护肠胃、散热解暑、充沛精力。是因为它们具有补脑、健脑，免疫抗癌，养血净血，益胃健脾，利肠治痔等功效。野生食用菌菇还是人类三大食物结构的组成成分之一，由于它的营养保健价值有“四低一高”(低脂肪、低糖、低盐、低热能、高蛋白质)的优点，因此它一直以来都被公认为是健康佳品。

　　更重要的是，食用菌的鲜香美味在菜肴中经典绽放，你甚至可以体会一种绵软的滑嫩在舌尖跳舞的感觉。如果你想放纵一下味蕾来点火辣激情的话，“辣汤王火局百灵菇”一定不会让你失望。它以百灵菇、鲍鱼汤王和丰富的川味密制调料精制而成，口感微麻辣、鲜香而绵长。还有消食、镇咳、消炎、抗衰的保健作用。

　　喜欢口感舒适而滋润的美食家们，可以考虑“泰山灵芝炖花胶”。它以花胶、深山灵芝、高汤、云腿等精选材料炖制4-6小时而成，汤汁清醇怡人，味道鲜香而爽口。灵芝有轻身不老、延年益寿的功效，而且它所含有的丰富有机锗元素还能改善睡眠、防治神经衰弱；花胶能润肤养颜、乌发保健。

　　如果你是经常加班、日夜忙碌的“工作狂”，那么你需要善待自己一下，用美味来补一补了。“野山松茸白玉辽参”以菌中之王的松茸、辽参、竹荪、鲜奶等天然原料分别用蒸、扒的方式制作，清香滑口、百食不腻。它拥有健脾益胃、软化血管、美容肌肤、充沛精力的疗效，实在是个不错的选择。

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